Notre Chef, Jerôme Bru,

met en place une nouvelle carte dès ce soir

au restaurant gastronomique Le Lavoisier,

près de Vichy

Les Entrées

LE FOIE GRAS DE CANARD

Confit au naturel et parfumé au poivre long de Penja, pamplemousse confit, pain d’épices                              30 €

LE PRESSE DE PERDREAU ET FOIE GRAS

Aux lentilles vertes du Puy, délicate gelée légèrement fumée, pickles de légumes jeunes pousses          28 € 

LES QUEUES D’ECREVISSES

Cuisinées en nage, gnocchi de potimarron, cresson de fontaine

Chanterelles grises, bouillon lié à la châtaigne                                                                                                         29€         

LES ESCARGOTS DES MURAILLES

Billes croustillantes  à la tomme de Rochefort, champignons des bois, écume de noisettes                        29 €     

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Les Poissons

LE DOS DE CABILLAUD

Cuit meunière, raviole de pomme de terre Mona Lisa, crème parmentière au cabillaud fumé                    29 €      

L’OMBLE CHEVALIER DU MOULIN DE PAGNAT

Cuit à basse température, purée et barigoule d’artichaut Breton, bouillon parfumé au poivre long          30 € 

LES NOIX DE SAINT JACQUES DES COTES BRETONNES

Rôties, salsifis braisés, pomme verte et céleri, jus de volaille aux saveurs de pomme                                    31 €

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Les Viandes

LE JARRET DE VEAU DU BOURBONNAIS

Braisé lentement, cocotte de légumes d’Antan, jus parfumé au foin                                                                 30 €

LE PIGEON DES CHARMILLES

Cuisiné sur le coffre, cuisse confite, pastilla de choux rouges et raisins de Corinthe,

jus parfumé au whisky Lagavulin 16 ans                                                                                                                      32 €

LE FILET DE BŒUF CHAROLAIS

Contisé au lard di Colonnata, Paccheroni Rigati farci aux cèpes, jus de bœuf au pinot noir                           35 € 

A PARTAGER A DEUX …

LA COTE DE COCHON D’AUVERGNE

Rôti à basse, température, déclinaison de betteraves couleurs, jus parfumé à l’Arabica   

pour deux personnes                       45 € 

Les fromages...

Sélection de fromages d’ici et d’ailleurs                                                                                                                           14 €

Les plaisirs sucrés

LA BILLE COCO GINGEMBRE CONFIT

Sur une compotée d’ananas Victoria au poivre de Voastiperifery, croustillant de riz soufflé,

arrosé de chocolat chaud et vieux rhum de la Martinique                                                                                    16 € 

LA MANDARINE

En fingers, mousse Napoléon, tuile dentelle, tube glacé à la mandarine                                                           16 €

LA SPHERE CROQUANTE

Poire pochée à la vanille Bourbon, espuma de marron et sa crème glacée                                                      16 €

LE PALET AU CHOCOLAT CŒUR DE GUANAJA

Sur un biscuit Sacher, mousse chocolatée aux billes craquantes, crème glacée au citron combawa          16 €

LES VINS DE DESSERTS…

Nous pouvons vous proposer des vins au verre qui enchanteront votre palais et votre fin de repas….

Nos prix s’entendent par personne, Toutes Taxes et Service Compris, boissons non comprises.

NOEL DANS UN CHATEAU DE REVE

PRES DE CLERMONT-FERRAND   

Forfait à partir de 381.00 € *

- Nuit du 24 ou du 25 décembre pour deux personnes en chambre double
- Petit déjeuner du lendemain pour deux personnes
- Déjeuner de Noel, (sur la base d'un menu, hors boissons)

- Accès à la bibliothèque et au parc de 8 hectares
- Connexion WIFI gratuite. Parking gratuit et surveillé.

OPTIONS :
Room service "spécial Noël" pour les dîners des 24  et 25 décembre possible sur réservation uniquement, 45.00 € par personne, hors boissons
Pour les enfants de moins de 12 ans : nuit dans la chambre des parents + petit déjeuner + déjeuner de Noël = 35.00 € par enfant.
Pour les enfants de plus de 12 ans : nuit dans la chambre des parents + petit déjeuner + déjeuner de Noël  = 98.00 € par enfant

* à partir de 381.00 € pour 2 personnes en chambre double.
Validité : du 24 au 26 décembre 2011
En chambre Supérieure: supplément de 60.00 € sur l'offre et par nuit
En Junior Suite Exécutive: supplément de 140.00 € sur l'offre et par nuit
En Junior Suite Deluxe: supplément de 230.00 € sur l'offre et par nuit
En Suite Châtelain: supplément de 360.00 € sur l'offre et par nuit
Nos forfaits et nos offres spéciales ne sont pas cumulables.

www.chateau-la-caniere.com

Menu du déjeuner de Noel

(menu seul, 80.00€ par personne, hors boisson)

L’AMUSE BOUCHE

*****

LE NOUGAT DE FOIE GRAS AUX FRUITS SECS

Fine gelée de canard, mousse de datte Medjool, brioche aux épices

*****

LA NOIX DE SAINT JACQUES RÔTIE

Poireaux crayon confit, sauce à la pistache verte de Sicile

*****

L’OMBLE CHEVALIER DU MOULIN DE PAGNAT

Cuit à l’unilatéral, mousseline de topinambour à la vanille, queue d’écrevisses, sauce champagne

*****

LA POITRINE DE POULARDE DU BOURBONNAIS

Contisée aux châtaignes, cocotte de légumes d’Antan, jus de volaille à l’huile de noisette

*****

LE MACARON AUX GRAINES DE SESAME BLANC

Crémeux de comtesse de Vichy

*****

LA MERINGUE CHOCOLAT

Parfait glacé à la pastille de Vichy

*****

LE CHOCOLAT GIANDUJA DE VALHRONA

En barre chocolatée au pain de gênes et éclats de nougat de Montélimar, tube glacé à la mandarine

*****

Mignardises et chocolats

Réservez votre table

   A l’occasion des Journées Européennes du Patrimoine,

Les 17, 18, 24 et 25 septembre 2011

Déjeuner Patrimoine

« Gastronomie et Châteaux »

Menu et visite du Domaine Royal de Randan : 48.00 € /personne

Sur réservation. Prix par personne, service compris, boissons non comprises

Notre nouveau Chef, Jérôme Bru, précédemment second

 d’Anne-Sophie PIC, vous fera découvrir sa cuisine moderne et raffinée. 

Les guides du Domaine Royal de Randan (à 10 km de Thuret)

vous accueilleront sur le Domaine d’Adélaïde d’Orléans,

en fin de journée.

Château la Canière 63260 THURET

04 73 97 98 44